Je čokoláda ovocem nebo zeleninou? Pojďme se podívat na některá fakta, která vám pomohou tento zmatek jednou provždy odstranit!
Španělsko poprvé zavedlo čokoládu v 17. století. Kakaové boby jsou hlavní složkou čokolády, která pochází z kakaovníků. Patří do čeledi Malvaceae nebo Mallow. Co to tedy vlastně je? Je čokoláda ovoce nebo zelenina? Je čas tento zmatek odstranit!
Podívejte se na náš článek o nejlepších květinách s vůní čokolády zde.
Co je kakao?
Kakaovníky produkují kakaové lusky, které se také nazývají „luštěniny“. Tyto lusky se obvykle objevují 3-4 roky po výsadbě. Zpočátku vypadají zeleně, ale s dozráváním se stávají žlutými a oranžovými. Tyto lusky nebo plody vypadají na kmenech jako „jackfruit“, měřící 5–14 palců dlouhý a 3–6 palců široký. Lusky obsahují semena kakaa s fialovým odstínem, které jsou hlavní složkou při výrobě kakaové sušiny a kakaového másla.
Extrakce kakaových semen ze stromů
Těžba lusků závisí na klimatických a regionálních podmínkách. Ve vláknité dužině lusků leží semena. Buničina obsahuje asi 20–50 semen. Poté se fermentují pod přikrývkou banánových listů, kde se jejich fialový odstín změní na hnědý a roztaví buničinu od semen. Tento proces fermentace může trvat až 8–12 dní, v závislosti na luscích a semenech.
Po tomto procesu se tato semena nechají uschnout na slunci, což může trvat asi 3–5 dní. Jakmile se vlhkost semen odpaří, jsou připravena k přepravě.
Po odeslání do jednotek na výrobu čokolády je pečou a mletou cukrem a vyrábějí balíčky podle jejich výrobního procesu. Trvá to asi 400 semen udělat jednu libru čokolády. Každý výrobce čokolády má jedinečný recept na výrobu čokolády s těmito semínky.
Je čokoláda ovocem nebo zeleninou?
Jelikož jsou kakaovníky známé jako ovocná rostlina a lusky jako luštěniny, můžeme z toho vyvodit závěr Čokoláda pochází z ovoce. Některé zdroje jej však považují také za zeleninu.
Nutriční informace o semenech kakaa
- Kakao má správné množství vitaminu B-komplexu, který pomáhá zvýšit metabolismus a práci nervového systému.
- Má fenolové kyseliny, které působí proti zánětu a stárnutí.
- Kakao je bohaté na minerály, jako je železo, selen, vápník, hořčík, draslík, mangan a zinek, které jsou dobré pro kardiovaskulární zdraví a krevní tlak.
- V neposlední řadě funguje jako výtah nálady. Proto nám dietologové doporučují dát si čokoládu, kdykoli pociťujeme úzkost.
