Sklizeň kávy je zdlouhavá metoda, je třeba dodržovat některé kroky k získání nejkvalitnějších zrn.
Existují tři základní způsoby sklizně kávy.
Mechanická metoda
Mechanická metoda usnadňuje rychlý sběr kávových zrn v masovém měřítku, ale má mnoho nevýhod. Za prvé přispívá k poškození plodin a rostlin, a proto zvyšuje jejich náchylnost k chorobám. Při této metodě jsou větve zavázány strojem. Takto zralé plody padají na zem nebo do sítě a poté jsou sbírány.
Odizolování
Odizolování je jedním z populárních způsobů manuálního sklizně kávy. Všechny bobule jsou bez rozdílu smeteny z keře, poté prosívány a tříděny a dále zpracovávány.
Ruční sběr
Ruční sběr je časově nejnáročnější a nejnáročnější metoda sklizně, protože sklizeň se provádí výhradně ručně. Zahrnuje výběr a sběr pouze zralých bobulí kávovníku. Díky této metodě je kvalita sběru ovoce samozřejmě vynikající, což vyžaduje velmi vysoké náklady.
Po dokončení sklizně následuje třídění. Fazole se oddělí od buničiny a všechny ochranné kůže a srst se odstraní dvěma způsoby: suchou a mokrou.
Zpracovává se
Suchá metoda
Suché loupání je nejlevnější: bobule jsou rozloženy tak, aby uschly na slunci, poté speciální stroj získá sušenou slupku, dužinu a pergamen. Zůstanou pouze semena nebo kávová zrna. Tento způsob zpracování má dopad na finální chuť kávy. Suchá nebo „přírodní“ zpracovaná káva má přímou, spíše ostrou chuť. Tento poměrně levný způsob ostřelování je možný pouze v oblastech se suchým podnebím.
Mokrá metoda
Selektivně sklizené kávové bobule se promyjí ve velkých kádích, aby se omyly nezralé nebo špatné bobule, pak se bobule dále namočí, aby se odstranila zbytky dužiny. Po důkladném umytí a vysušení na slunci nebo strojem získáme nejkvalitnější kávová zrna s nejlepší vůní a chutí. Toto je nejlepší způsob, jak získat fazole prémiové kvality.
Přečtěte si také: Jak pěstovat kávovníky
