Základní ingrediencí v thajských a kambodžských receptech, krachai nebo čínském zázvoru, je jedna ze vzácných a exotických bylin pěstovaných v jihovýchodní Asii.
Jeho oddenky se používají jako koření, vyzařuje jemný zázvor a citrusovou příchuť.
Ve většině částí světa nedostupné čerstvé, tak proč si je nezasadit na dvorek? Naučte se, jak ji pěstovat a užívat si ji čerstvou.
Pěstování a výsadba
Pěstování je podobné jako zázvorová rostlina. Pokud ji pěstujete v nádobě, můžete ji zasadit kdykoli, pokud jaro není nejlepším vegetačním obdobím. Je to pomalý pěstitel a dosahuje až do výšky 2 až 4 stop. Rostlina vypadá nejasně jako duhovka a kvete krásnými bledě růžovými květy. Vypadá skvěle na balkóně nebo terase.
Vysaďte oddenky hluboké 5 cm tak, aby oči směřovaly nahoru do dobré zeminy, udržujte je v částečném stínu na méně větrném místě. Upřednostňuje mírně vlhkou půdu s úrovní pH 6 až 8 a vlhké prostředí.
Výhodné klima
USDA zóna 8-12, je snadné ji pěstovat v subtropické a tropické oblasti, ale pokud žijete v chladnější části pod zónou 9, umístěte ji na slunné místo a udržujte ji v zimě v interiéru.
Sklizeň a použití
Když rostlina začne vadnout a listy zežloutnou, vykopejte oddenky nebo sklízejte listy a připravte čaj. Listy i oddenky jsou jedlé. Pěstuje se pro lékařské účely v Číně a Indii a pro kulinářské použití ve východní Asii. Může se jíst syrový v salátech, s rybami, připravenými na okurky, lze použít v mořských plodech. Můžete jej také použít do polévek a kari.
Recepty
Žádný kuchař, nazývaný také jako menší zázvor, jej nenahradí zázvorem. S jeho pomocí se připravují recepty na zalévání úst, jako je khanom jin, rybí amok a khao chae (lahodný letní thajský dezert).
